Natriumalginat har en rekke bruksområder. Nedenfor er en introduksjon til hovedapplikasjonene:
Næringsmiddelindustrien
Fortykningsmiddel og stabilisator:
Natriumalginat kan brukes i frosne drikker som iskrem, sorbet og sorbet som en stabilisator for å kontrollere iskrystalldannelse og forbedre tekstur.
I meieriprodukter som raffinert ost og kremfløte hindrer natriumalginat mat fra å feste seg til emballasjen og fungerer som et stabiliserende middel.
Emulgator:
Natriumalginat har sterk emulgerende kraft og kan brukes i ulike matvarer, i passende mengder etter behov for produksjon.
Akvatisk fôr
Binder:
Natriumalginat brukes ofte som bindemiddel i akvatisk fôr. Andelen tilsatt påvirker fôrets vannmotstand. For eksempel kan tilsetning av 3 % natriumalginat til sjøagurkfôr opprettholde god stabilitet i 48 timer.
Oppløsningsmetoder
Manuell røring:
Tilsett nok vann i en beholder. Mens du rører med en trepinne, drysser du sakte inn det tørre natriumalginatpulveret til det er helt oppløst.
Mekanisk omrøring:
Bruk en høyhastighets-skjærrører for raskt å dispergere det tørre natriumalginatpulveret i vann. Vær imidlertid oppmerksom på røremaskinens posisjon og unngå overdreven luftinntak.
Tørrblanding og dispersjon:
Bland natriumalginat med et blandbart stoff som sukker eller stivelse i tørr tilstand, og tilsett det deretter sakte til virvelen som genereres ved å røre for å løse opp.
Væskeblanding og dispersjon:
Hvis formelen tillater det, bruk et ikke-vandig løsningsmiddel for å male natriumalginatet til en slurry, og legg deretter slurryen til vannet som røres.
Forholdsregler: Løseligheten til natriumalginat er sterkt påvirket av temperatur; jo høyere temperatur, jo raskere oppløsningshastighet. I faktisk drift kan vanntemperaturen og røretiden justeres etter behov.
